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Cuscús con verduras (V)

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Ingredientes:

– 200 g de cuscús (sémola de trigo).

– Verduras (repollo, nabo, calabaza, zanahoria, apio, tomate, calabacín…).

– Sal, pimienta, comino, cilantro, jengibre, canela y curry.

Elaboración:

En 2 litros de agua se ponen las verduras (las que más te gusten pero no pueden faltar calabacines y un trozo de calabaza…, yo añadí también, medio repollo, una zanahoria, un nabo, un poco de apio, 2 tomates, perejil y/o cilantro, un poquito de jengibre y, si lo tenemos a bien porque nos encandila muy sabroso, una pastilla de caldo de verduras ecológico). Se deja cocer a fuego lento (chup-chup… chup-chup…). Añadimos sal, pimienta, comino, canela, cilantro, jengibre, curry…, las especias que más nos gusten. Cuando el caldo está listo se vierte sobre el cuscús (previamente lavado) y se deja un par de minutos para que se ponga al dente, se acompaña de la verdura cocida y unas gotitas de salsa de soja o tontería roja (que haremos con los dos tomates, un ajo, comino, vinagre y sal, según se indica en la receta).

Nota: Si quieres convertirlo en plato único, al final puedes añadir en el caldo unos garbanzos (fuera líos, los de bote van bien) y dejarlos cocer dos o tres minutos, luego los sirves aparte y que cada cual se sirve según a su gusto y apetito.

Nota 2: No me digáis que no quedan preciosos los árboles y las nubes reflejados en la sopa, parece un caldo de cielo.

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Taboulé (V)

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Ingredientes:

– 200 g de cuscús (sémola de trigo).

– Dátiles, pasas, orejones, frutos secos, hierbabuena, aceitunas, tomate, pimiento rojo y verde, aceite de oliva, limón, agua, sal, pimienta y lo que más te guste (si andas con los gustos un poco indecisos en la elaboración te doy algunas ideas).

Elaboración:

En un bol mezclamos los 200 gramos de sémola de trigo (cuscús) un buen chorro de aceite, el zumo de medio limón, hierbabuena picada, sal, pimienta y agua. Esta es la base mínima, si fuera una pizza sería la margarita, luego solo tienes que añadirle lo que más te guste. Le van cantidubi los dátiles, orejones, pasas, los frutos secos (todos), hortalizas frescas (tomates, pimientos, cebolletas…), aceitunas, alcaparras, altramuces…, y si tienes el día aventurero atrévete con los toques ácidos y frutales (naranja, melón, mango, aguacate, jengibre, cilantro…) Una vez que has elegido y puesto juntos todos los ingredientes, se mezcla todo, se pone aproximadamente un vaso de caldo de verduras (o agua, si no tienes), se deja macerar media hora y a gozar.

Nota: Nunca hago dos iguales, el taboulé de la foto (que estaba de rechupete) lleva el caldo para hacer cuscús (resulta de cocer calabaza, calabacín, zanahoria, puerro, nabo y apio con un poco de canela y curry), frutos secos variados, tomate, pimiento (rojo y verde), pasas, orejones, cilantro, pimienta, aceite sal y limón.