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Churraspaditas de la abuela (V)

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Ingredientes:

– 500 g de harina para bizcochos (o la que tengas).

– 1/2 cucharita de sal.

– 10 g de levadura de panadero (o la que tengas).

– 250 ml de agua tibia.

– 15 g de anís en grano (o el que tengas).

– 50 ml de aceite de girasol (u oliva muy suave).

– 140 g de panela, o azúcar moreno (o el que tengas).

– La ralladura de un limón.

Elaboración:

Mezclar los ingredientes, amasar con un poco de harina en un bol, sin pasarse, hasta un grado de humedad en el que la masa deje de pegarse la masa en la mano (si nos pasamos con la harina luego pueden quedar secas), dejamos la masa en el bol y tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 15 minutos, pasado este tiempo ya podremos trabajarlas bien y le damos la forma de rosquillas (o de cualquier ora cosa) y freímos en abundante aceite de oliva suave o de girasol. Una vez que doren las escurrimos bien, las pasamos por azúcar moreno y las dejamos enfriar. Yo las pinté con un poco de mermelada de higo diluida en agua para que se impregnara bien el azúcar. Estaban para churraspitarse los dedos…

Nota: Las puedes tomar solas, pero con tormenta están más ricas…

rosquillaytormenta

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Hojaldritos de manzana y dátiles (V)

hojaldritosdemanzana

Ingredientes:

– 2 manzanas reineta.

– 3 ó 4 dátiles.

– Aceite de coco.

– Masa de hojaldre.

– Canela, maizena y leche de avena.

Elaboración:

Receta aproximada de Valentina: Empezamos asando las manzanas, que luego mezclaremos en una sartén con un poco de aceite de coco, los dátiles picados finitos para endulzar, y la maicena con la canela diluida en leche de avena para darle una textura más firme. Una vez preparado el relleno lo dejamos enfriar, lo repartimos en rectángulos de hojaldre de forma juiciosa, mojamos los bordes con un poco de leche de avena para que cierren chachimente, hacemos unos cortes transversales para que no revienten y al horno hasta que doren (unos 20 minutos). Si quieres que brillen mójalos con un poco de mermelada diluida en agua. Y por supuesto se pueden hacer con pera, albaricoque, mango…, lo que más te guste.

Torrijas veganas (V)

torrijasveganas

Ingredientes:

– Pan del día anterior (al ser mini torrijas yo lo hice con baguette integral).

– 1 vaso de leche de avena.

– 50 g de harina de garbanzos.

– Un chorrito de vinagre.

– Una pizca de bicarbonato.

– 63,58 ml de agua (es broma, pon lo que te pida la harina para hacer la mezcla con la textura que más le agrade a tus ojos).

– Aceite de oliva (para freír)

– Azúcar moreno y canela (para espolvorear al final).

 Elaboración:

 Tan sencillas como las de siempre pero sustituyendo la leche de vaca con leche de avena (u otra leche vegetal que te guste más), y el huevo por harina de garbanzos…, lo demás exactamente igual. Cortamos el pan del grosor del un dedo pulgar de la mano de un pianista, lo mojamos en la leche de avena (a la que añadiremos 3 cucharadas de azúcar moreno), rebozamos e la harina de garbanzos (previamente batida con un poco de agua, un chorrito de vinagre y una pizca de bicarbonato) y a freír en aceite bien caliente. Les damos el moreno que más nos mole y las sacamos directamente al azúcar con canela, donde las dejamos un momento antes de impregnarlas bien para no quemarnos los dedos por glotones.

Nota autolaudatoria: Valentina, que tiene un pico archisibarítico y un espíritu hipercrítico, me dijo que estaban muy ricas (después de zamparse cuatro). Y Reyes, cuando le comenté que eran veganas, pensó que le estaba tomando el pelo.

Nota aromática: No es que lo necesiten, pero admiten con agrado y donosura un poco de ralladura…, naranja, limón, lima… o mezcla.