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Bolachas de entremozos (V)

bolachasdeentremozos

Ingredientes:

– 250 g de entremozos (altramuces).

– 1 patata cocida.

– Aceitunas negras.

– 1 ajo.

– Perejil.

– Pan rallado.

– Aceite de oliva.

– Sal, pimienta, finas hierbas y cúrcuma.

Elaboración:

Batimos los altramuces (entremozos) con la patata cocida, agregamos las aceitunas en rodajas, el ajo picado, el perejil, pan rallado y las especias. Por otro lado calentamos aceite de oliva mientras vamos dando forma a las bolachas. Freíamos y servimos con una salsa de tomate, salsa verde, mojo picón, hummunesa, champiñones…, o la salsa que más nos guste.

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Entrepanes de entremozos con cicer aretinum (V)

entrepanesdegarbanzosyaltramuces

Ingredientes:

– 200 g de entremozos (los altramuces de toda la vida).

– 350 g de cicer aretinum (un bote de garbanzos cocidos de toda la vida).

– 1 chalota.

– Medio pimiento verde.

– Medio pimiento rojo (o un poco menos si es grandote).

– 1 ajo.

– 1 puñadito de anacardos.

– Levadura de cerveza.

– Perejil, sal, pimienta, comino y un chorrito de aceite.

Elaboración:

Demasiadas veces se me olvida el perejil, y no le hubiera ido mal este entrepanes de garbanzos con altramuces, levadura de cerveza, pimientos rojo y verde, chalota, anacardos, ajo, sal, pimienta, comino y aceite (todo bien pasado por la batidora a cuchilla revolucionaria). Y para acompañar entrepanes, cebolla bien frita, tomate en rodajas, espinacas, pepinillos, champiñones laminados, aguacate (o guacamole), mostaza de Dijon, ketchup y/o lo que salga de la imaginación y/o las apetencias.