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Estofado de soja texturizada con champiñones y aceitunas (V)

 

sojatexturizadaconsalsadecebollachampiñonesyaceitunasIngredientes:

– Soja texturizada gruesa.

– Aceitunas verdes sin hueso.

– Champiñones (un botecito).

– Guisantes (otro botecito).

– Harina de garbanzos y salsa tamari.

Ingredientes para la salsa:

– Cebolla, zanahoria, pimiento verde, pimento rojo, ajo, puerro, finas hierbas, sal, pimienta, harina de arroz, vino blanco, agua, sal, pimienta, 1 hoja de laurel y aceite de oliva. Almendras (o avellanas) y perejil para el majado.

Elaboración:

Empezamos poniendo la soja texturizada en agua con un chorrito de salsa tamari una hora para que se hidrate bien. Luego escurrimos y rebozamos con la harina de garbanzos. Freímos en abundante aceite de oliva, a fuego vivo, y reservamos. Para hacer la salsa pochamos las verduras en el aceite de oliva, cuando estén bien doradas añadimos la harina, la hoja de laurel, salpimentamos, ponemos el vino blanco, dejamos reducir un poco, agregamos el agua, dejamos que hierva 5 minutos y trituramos bien (retirando previamente la hoja de laurel). Una vez triturado añadimos los champiñones, los guisantes y las aceitunas verdes, finalmente el majado de frutos secos con perejil y dejamos hervir lentamente mientras se hidrata la soja texturizada.

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Estofudo al curry (V)

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Ingredientes:

– 1 bloque de tofu duro ahumado.

– 1 cebolla (chalota o cebolleta).

– 1 diente de ajo.

– Curry (en pasta o polvo).

– Salsa tamari.

– Aceite de sésamo (u cualquier otro, si no tienes).

Elaboración:

Tan sencillo como rehogar bien la cebolla y ajo picados en el aceite de sésamo (o el que tengas), añadir el curry (en pasta o en polvo), el tofu en cuadraditos, y finalmente un chorrito de salsa tamari. Dejar que reduzca unos minutos, y a zampar.

Nota: Si lo quieres convertir en plato único añádele unos champiñones y un poco de arroz basmati, combina de lujo.

Estofado de Seitán con champiñones (V)

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Ingredientes:

– Seitán.

– Cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, guisantes, aceitunas, champiñones, especias al gusto y sal.

 Elaboración:

Estofado de seitán…, falso ragú, trampangú…, llámalo como quieras… hay que atreverse a ponerles nombre nuevos a la comida nueva, empoderarse y salir por fin del paleograstrolítico…

La cosa es tan fácil como rehogar la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde…, ponerle una cucharadita de harina para espesar, una copa de vino tinto, añadir los champiñones, los guisantes (ambos pueden ser de lata), las aceitunas, finas hierbas, perejil, cilantro, jengibre, pimienta y sal. Dejamos hacer chup chup a fuego lento y finalmente añadimos el seitán casero (o comprado, si no te apetece prepararlo tú mismo) en tacos.

Nota: Una cucharadita de la salsa “marmite” le da un toque marmitaquero de lo más sabroso.