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Flan de leche de coco, dátiles y pistachos (V)

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Ingredientes:

– 250 ml de leche de coco.

– 7 dátiles (o 3 cucharadas de panela).

– 1 cucharda de agar agar.

– 1 puñado de pistachos tostados y pelados.

– Caramelo.

Elaboración:

Hacemos el caramelo con azúcar y un poco de agua en una sartén o cazuela y colocamos sobre los moldes (o bien lo compramos hecho, que es igual de insano pero mucho más cómodo). Por otro lado calentamos en un cazo la leche de coco, añadimos los dátiles (un endulzalte mucho más saludable que el azúcar), los pistachos y el agar agar. Cuando rompa a hervir trituramos todo bien y lo volcamos sobre los moldes. Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera. El agar agar es un alga insípida pero con un potente efecto aglutinante, así que en cuanto enfríe tendrá una textura perfecta para comer. Por supuesto puedes añadir tu toque (yo le puse unas hojitas de hierbabuena y media cereza) y ponerle los ingredientes que más te pirren.

 

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Flan vegano de coco y arándanos (V)

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Ingredientes:

– Medio litro de leche de avena.

– 1 puñadito de coco rallado.

– 1 puñadito de arándanos.

– 5 dátiles.

– 1 cucharada de agar agar.

– Ralladura de limón.

– Y caramelo.

Elaboración:

Calentamos la leche de avena (arroz, almendras, avellanas, soja, coco…, la que más nos guste) en un cazo, añadimos la ralladura de coco (o escamas, o coco natural, si tienes…, lo importante es que te comas el coco), los dátiles, el agar agar y la cáscara de limón rallado; lo batimos, lo llevamos a ebullición, lo ponemos en moldes bañados con caramelo y a gozar. Valentina, que tiene un octavo sentido para los sabores, dice que sabe a arroz con leche gelificado con un toque a coco.