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Seitán casero (V)

seitanLo prometido es deuda, así que vamos con esa chupadísima receta de seitán casero. Por si alguien no lo sabe os diré que el seitán en gluten, y que el gluten es la proteína del trigo (y otras gramíneas), y que por lo tanto el gluten es pura proteína vegetal.

Ingredientes:

– 1 vaso de gluten de trigo ecológico.

– 3 cucharadas de pan rallado o levadura de cerveza.

– 1 vaso de agua.

– 1 chorro de salsa de soja ecológica.

– Especias (en la elaboración te sugiero algunas).

– Verduras y agua para hacer el caldo donde coceremos el seitán (también vale una pastilla de caldo de verduras ecológico y un chorro de tamari).

Elaboración:

Mezclas el vaso de gluten de trigo con las tres cucharadas de pan rallado (yo, como soy muy rebelde, le puse levadura de cerveza en escama), un vaso de agua, un buen chorro de salsa de soja (que ya le da el toque salado), lo puedes especiar con ajo en polvo, pimienta, orégano, jengibre, lo que te guste…, amasar y dividir en dos bolas que doblarán su tamaño al cocerlas en el caldo (al que puedes añadir, si te gusta el sabor, algo de alga… yo suelo usar kombu o wakame). 45 minutos de chup chup y listo.

Nota: Para darle consistencia y que quede más aglutinado le puedes poner una cucharadita de agar agar. Y si quieres que te quede de color rosado un poco de jugo de remolacha.

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