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Hamburguesa de lentejas, verduras y cilantro (V)

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Ingredientes:

– 1 bote de lentejas cocidas.

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1/2 pimiento rojo

– 1 pimiento verde.

– 1 calabacín.

– Pan rallado (o similar, si hiciera falta para darle consistencia).

– Cilantro, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

Elaboración:

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva con la cebolla picada, un poco de sal, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y calabacín. Pochamos bien y añadimos las lentejas cocidas y escurridas. Removemos bien todo. Añadimos la pimienta y el cilantro. Lo sacamos a un bol y lo mezclamos todo bien con la mano (añadimos el pan rallado si fuera necesario, es importante que quede bien consistente para que no se deshaga). Al frigo para que se enfríe, se dan forma a las hamburguesas y, o bien se pasan por pan rallado y a la sartén (con poco aceite y a fuego medio alto), o bien al horno para que pierdan más humedad y queden bien duritas (aunque algo menos pluscuamsabrosas).

Nota: Puedes acompañar la hamburguesa con el pan que más te guste y rellenarla con mil cosas: rúcula, cebolla caramelizada, tomate, pepinillos, aguacate, lechuga, veganesa, ketchup, mostaza, champiñones, queso vegano, etc…