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Humunesa (V)

hummunesa

Ingredientes:

Hummus (puedes hacerlo tú con la versión que más te guste o comprarlo ya hecho,).

– 1 ajo.

– 1 ramillete de perejil.

– 1 puñadito de almendras tostadas.

– 1 pellizco de sal del himalaya y otro de pimienta.

– Unas gotas de limón.

– 1 chorrito de leche de avena y otro de aceite de girasol (lo necesario para darle la textura hummunesca…, si no tienes leche de avena puedes aligerarlo con unas gotas de agua).

Elaboración:

La humunesa es ideal para usar en la ensaladilla rusa (la sal del Himalaya, rica en azufre, aporta un aroma a huevo que suple la ausencia del mismo en la ensaladilla) en lugar de mayonesa convencial, así como para cualquier otro plato que lleve esta salsa.

No tiene más misterio que mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta que quede todo perfectamente integrado, rectificar si hiciera falta (ojo con la sal del Himalaya, que es gruesa y conviene ir de menos a más si no queremos que nos quede una humunesa la mar de salada).

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Aquí la ensaladilla risa con humornesa.

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Hummus de aguacate y frutos secos (V)

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Ingredientes:

– 1/2 bote de garbanzos cocidos.

– 1 aguacate maduro.

– 2 ajos.

– 2 cucharadas de tahina.

– 1 cucharadita de comino.

– Un poco de cilantro (o perejil)

– Una pizca de jengibre.

– El zumo de medio limón.

– 4 cucharadas de aceite de oliva.

– Sal, pimienta, una pizca de pimentón y un poco de agua para darle una textura cremosa.

Elaboración:

Es un poco repetir la base del hummus de garbanzos tradicional (es decir, se mezcla todo y se bate, luego se le pone un chorrito de aceite de oliva por encima y se espolvorea con pimentón)+ pero le he añadido algunas variantes bastante afortunadas (a mi entender, claro). Todo lo que le pones al hummus (con unos pocos garbanzos menos y algún fruto seco más) pero añadiéndole un aguacate…, delicia inconmensurable.

Hummus de frutos secos (V)

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Ingredientes:

– 1 bote pequeño de garbanzos cocidos.

– 1 puñadito de anacardos y otro de almendras.

– 4 cucharadas de aceite de oliva (más o menos).

– 1 ajo hermoso.

– 1 buen chorro de zumo de limón.

– 2 cucharadas soperas de tahina (crema de sésamo)

– Sal, pimentón y aceite de oliva.

Elaboración:

Se ponen en el vaso para batir un puñado de anacardos y medio de almendras crudos, un botecito pequeño de garbanzos cocidos, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un ajo, el zumo de limón exprimido, media cucharadita de comino, otra media de pimentón dulce, dos cucharadas soperas de tahina, sal al gusto, el agua que pida si nos queda demasiado espeso y a batir. Finalmente se adorna espolvoreando pimentón y añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Se toma acompañado de pan árabe o regañás.

Nota: Si te queda muy espeso lo puedes aligerar con un poco de jugo de tomate y un chorrito de salsa de soja, acabo de de probarlo y queda delicioso.