Ingredientes:
– Lentejas rojas (o marrones, si no tienes).
– 1 lata de leche de coco.
– 3 ajos.
– 1 trozo de calabaza en dados (o de zanahoria).
– 1 cebolla morada.
– Jengibre, cúrcuma, comino en grano, pimienta, cilantro y sal.
– Aceite de coco o de sésamo.
Elaboración:
Calentamos en una cazuela el aceite que vayamos a usar, pochamos en él el ajo y el jengibre rallado, añadimos la cebolla bien picada, las especias, la calabaza en dados y cocinamos hasta que dore. Mientras tanto ponemos en remojo las lentejas. Añadimos la leche de coco al sofrito, un poco de caldo de verdura o agua si es necesario y finalmente las lentejas, que deben hervir unos 20 minutos. Probar para ver si están al punto y servir con arroz basmati.
Nota: Acabo de caer en que unos champiñones (o cualquier otra seta) le van que ni tintao.
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