Archivo de la etiqueta: leche de coco

Legumbres y guisos,Recetas

Dhal de lentejas (V)

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Ingredientes:

– Lentejas rojas (o marrones, si no tienes).

– 1 lata de leche de coco.

– 3 ajos.

– 1 trozo de calabaza en dados (o de zanahoria).

– 1 cebolla morada.

– Jengibre, cúrcuma, comino en grano, pimienta, cilantro y sal.

– Aceite de coco o de sésamo.

Elaboración:

Calentamos en una cazuela el aceite que vayamos a usar, pochamos en él el ajo y el jengibre rallado, añadimos la cebolla bien picada, las especias, la calabaza en dados y cocinamos hasta que dore. Mientras tanto ponemos en remojo las lentejas. Añadimos la leche de coco al sofrito, un poco de caldo de verdura o agua si es necesario y finalmente las lentejas, que deben hervir unos 20 minutos. Probar para ver si están al punto y servir con arroz basmati.

Nota: Acabo de caer en que unos champiñones (o cualquier otra seta) le van que ni tintao.

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Legumbres y guisos,Recetas,Recetas fáciles

Tofu encebollado con arroz basmati al estilo oriental (V)

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Ingredientes:

– 200 g de tofu duro.

– 2 cebollas hermosas.

– 200 g de arroz basmati.

– 200 ml de leche de coco.

– 1 lata de champiñones pequeña.

– 1 chorrito de tamari (o salsa de soja)

– Curry al gusto.

– Vino blanco.

– Aceite de oliva, sal, ajo en polvo, clavo, jengibre rallado, orégano y pimentón.

Elaboración:

Ponemos a pochar en una sartén las cebollas cortadas en juliana, cuando vaya dorando y empiece a caramelizar agregamos el tofu en dados, dejamos que tome el característico color tostado y añadimos el vino blanco, que dejaremos evaporar, el chorrito de tamari, los champiñones, las especias, y finalmente la leche de coco. Dejamos hervir a fuego lento para que vayan maridando los sabores, y cuando reduzca a la mitad la leche de coco y se espese, apagamos, cocemos el arroz basmati (12′) y servimos.

Nota: Ya la tiene, pero si le quieres dar más potencia de sabor le van bien condimentos tipo tikka masala, garam masala, marmite,  preparado para burritos burritos…

Postres,Recetas fáciles

Flan de leche de coco, dátiles y pistachos (V)

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Ingredientes:

– 250 ml de leche de coco.

– 7 dátiles (o 3 cucharadas de panela).

– 1 cucharada de agar agar.

– 1 puñado de pistachos tostados y pelados.

– Caramelo.

Elaboración:

Hacemos el caramelo con azúcar y un poco de agua en una sartén o cazuela y colocamos sobre los moldes (o bien lo compramos hecho, que es igual de insano pero mucho más cómodo). Por otro lado calentamos en un cazo la leche de coco, añadimos los dátiles (un endulzalte mucho más saludable que el azúcar), los pistachos y el agar agar. Cuando rompa a hervir trituramos todo bien y lo volcamos sobre los moldes. Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera. El agar agar es un alga insípida pero con un potente efecto aglutinante, así que en cuanto enfríe tendrá una textura perfecta para comer. Por supuesto puedes añadir tu toque (yo le puse unas hojitas de hierbabuena y media cereza) y ponerle los ingredientes que más te pirren.

 

Cereales y pasta

Seitán con leche de coco y champiñones (V)

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Ingredientes:

– Seitán en cubos.

– 250 ml de leche de coco.

– 2 ajos.

– 8 champiñones.

– 1 tomate rallado.

– Cilantro picado, jengibre rallado, unos pedacitos de castaña, 1 cayena, 4 clavos, pimienta, curry, pimentón y sal.

Elaboración:

Se saltean unos ajos, 1 cayena, seitán troceado, champiñones (pueden ser de bote enteros), cilantro picado, jengibre rallado y un tomate rallado, todo condimentado con sal, clavo, pimienta, curry, pimentón. Al final se pone la leche de coco y unos trocitos de castaña (si es otoño y tienes, claro…, que ojalá lo sea, porque le quedan dabuti) pasadas un pelín por el microondas para que se puedan pelar divinamente. Se deja cocer todo a fuego lento un mínimo de 30 minutos y un máximo de toda la mañana y a gozar. Lo suyo es acompañarlo con arroz basmati.

Nota: Si lo quieres supersabroso media cucharadita de marmite (una pasta vegetal enriquecida con B12 y de un sabor intenso que puedes encontrar en tiendas especializadas o por internet), o en su defecto un chorrito de salsa de soja. También se puede hacer sustituyendo el seitán por soja texturizada. En cualquier caso es un plato delicioso y sorprendente.