Las koftas son una especie de panecillos fritos típicos de la India y que como base llevan:

Ingredientes:

– 250 g de lenteja roja (que en realidad es naranja).

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 2 ajos.

– Perejil y/o cilantro.

– Sal y pimienta.

 Elaboración:

Es tan sencillo como poner en remojo las lentejas dos horas, transcurrido este tiempo lavarlas bien y batirlas junto al resto de los ingredientes. Con la masa resultante formar las koftas y freírlas en aceite de oliva bien caliente. Yo las rebocé antes con levadura de cerveza en escamas. También admiten con agrado tomate seco en aceite, pimiento rojo, algún fruto seco, aceitunas, alcaparras, especias variadas…, las variedades son prácticamente infinitas, de hecho yo nunca las hago dos veces igual. Lo ideal es acompañarlas con una salsa, la que más te guste, aunque le va especialmente bien el alioli de cilantro.

Nota: es frecuente, cuando las haces por primera vez, que la mezcla quede demasiado húmeda y se deshaga al freírlas (incluso rebozadas). No te preocupes, puedes corregirlo añadiendo pan rallado, levadura de cerveza, frutos secos, harina de garbanzos…, o bien las puedes hacer al horno, quedan igual de ricas y el grado de humedad no es un problema.