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Menestra al curry (V)

menestralcurryIngredientes:

– Zanahorias, judías verdes, espárragos, habas, puerro, champiñones, guisantes, patata (y/o o las verduras que más te gusten).

– 1 litro de caldo de verduras (que yo hice con la parte más fibrosa de los espárragos y lo verde del puerro).

– Curry, sal, pimienta, vino blanco y aceite de oliva.

Elaboración:

Se trocean todas las verduras y se saltean en el aceite de oliva 15 minutos. Se añade el vino blanco, el curry y el resto de las especias, se deja reducir 5 minutos. Se agrega el caldo y se deja cocer a fuego lento hasta que las verduras están al dente. Se prueba y se corrige de sal si es necesario y a yantar.

Nota: Le va fenomenal un chorrito de salsa de soja tamari o de marmite (levadura de cerveza fermentada).

 

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