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Sopa minestrone (V)

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Ingredientes:

– Caldo de verduras.

– 3 ajetes (o un puerro hermoso).

– 2 zanahorias.

– 1 tomate.

– 4 champiñones.

– 1 lata de guisantes al natural.

– Cilantro fresco.

– Jengibre rallado.

– Sal, pimienta y las especias que más te gusten.

Elaboración:

Añadimos al caldo de verduras, los ajetes (o puerros), zanahorias, tomate y champiñones, cortado todo en cuadraditos…, agregamos la lata de guisantes al natural, el cilantro picado, el jengibre rallado, sal, pimienta y, opcionalmente, para potenciar el sabor (marmite, tontería roja, pastilla de caldo vegano, pasta de miso, tamari…, lo que más te guste). Una sopa deliciosa que se puede tomar con judías blancas, lentejas, garbanzos, fideos, arroz, quinoa, mijo, o tal cual.

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