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Bizcochito de quinoa, papaya, cacao y nueces (V)

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Ingredientes:

– 1 taza de quinoa.

– Media papaya.

– 2 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo.

– 4 nueces en trocitos.

Elaboración:

Se bate todo, excepto las nueces, que se añaden después troceadas. Ponemos la masa resultante en un molde engrasado y al horno unos 25 minutos, o al microondas 6 ó 7. Es cuestión de ir poco a poco para que ni se queme ni se quede crudo.

Nota: si se te desmocha un poco, como me ocurrió a mí, puedes distraer la atención sobre el hecho poniéndole unos ojos de nuez y nariz de mermelada. Si además le añades una semilla de papaya sobre la nariz, a modo de espinilla tropical, tendrás un bonito tema de conversación para el postre.

Gazpachazo de papaya (V)

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Ingredientes:

– 2 kilos de tomate.

– 1 cebolla hermosa.

– 1 pepinaco.

– 1 pimiento rojo y otro verde.

– 5 ajos.

– 1 puñado de frutos secos (o no).

– 1/2 papaya hermosa y jugosa.

– Aceite, agua, comino, pimienta, vinagre y sal.

 Elaboración:

Se mezclan en un recipiente 2 kilos de tomate, una cebolla grande, un pepino hermoso, un pimiento rojo, otro verde, 5 dientes de ajos, un puñadito de frutos secos, media papaya jugosa, pimienta, comino, aceite, vinagre, sal y agua hasta completar los 8 litros (de ahí lo de gazpachazo). Se bate todo fino, se corrige de sal (o lo que faltisobre) y a la nevera. Opcionalmente se le pueden poner (a mi me parece que le va muy bien) unas hojitas de cilantro. Ah, y si no tienes papaya prueba con fresas, sandía, nísperos, cerezas, piña…, y muy especialmente mango.

Nota: Aquí va una receta alternativa que cuelgo para Caroline, pues fue ella quien más  disfrutó de este gazpachazo en Piedralaves un 8 fructidor de 2019, un día de pozas, higos y uvas, y una noche de música bajo las estrellas.

Cuatro tomates hermosísimos rojos (1 kilo y pico, pero si son dos ne importe rien), 1 pimiento rojo, otro verde, una cebolleta grande, un pepino, 5 ajos, 1 rebanada hermosa de sandía, un poco de perejil o cilantro, un pizcorrón de comino, 5 cucharaditas de sal marina, 10 medidas de aceite por boca ancha (2/3 de vaso), cuarenta y cinco de vinagre por boca estrecha (1/4 de vaso), 2 botellas de cristal de agua fría (unos 2 litros) y tenemos un gazpachazo listo.