Ingredientes:

– 4 patatas en gajos.

– 1 cuña de queso azul vegano o crema de queso vegana casera.

– Bebida vegetal de soja no azucarada (u otra bebida vegetal no edulcorada que te guste más). Más o menos un vaso, aunque la cantidad depende de la textura que quieras y te la va pidiendo la propia crema.

– 1 cucharada de levadura nutricional o de cerveza.

– 1 pizca de comino.

– 2 pizcas de nuez moscada.

– 3 pizcas de pimienta negra molida.

– 1 chorrito de aceite de oliva.

– 1 cucharadita de hierba de trigo (o espirulina). Ojo con la hierba de trigo, le da un bonito color verde pero si te pasas su sabor lo invade todo (aunque he de confesar que a mí me encanta).

– Sal al gusto.

– 1 cucharadita de Marmite (o pasta de miso). Esto último es opcional, pero a mí me encanta la potencia de sabor que tienen los fermentados.

Elaboración:

Para la base de la crema hay varias opciones, la más sencilla es usar un queso azul vegano ya preparado, tipo Violife o similar, o bien puedes hacer una crema sencilla mezclando yogurt de coco o soja, levadura de cerveza, limón y sal, todo bien batido, como si fuéramos a hacer tarta de veso. Ambas opciones quedan muy bien. Ponemos nuestra crema de queso en una sartén y fuego bajo-medio y vamos añadiendo el resto de los ingredientes sin parar de remover: la bebida de soja sin azúcar (u otra vegetal no edulcorada, le va muy bien la de anacardo), la levadura nutricional, la pimienta negra, el comino, la nuez moscada, la hierba de trigo (poca, que da mucho sabor, también se puede usar espirulina), sal al gusto, aceite de oliva y de Marmite para darle potencia (también podría ser pasta de miso). Si queda muy ligera, se le puede poner un poco de harina de maíz para espesar. La crema va con unas patatas al horno y especiadas como guarnición (al estilo de las patatas conceptuales). Otras opciones es acompañar con heura, berenjena al horno, coliflor (yo la añadí junto a las patatas), pasta, etc…

Nota: Si te gusta sentir potencia en lengua y te parece que que la salsa queda muy suave de sabor, ponle un pellizco extra de pimienta negra y/o un chorrito de vino blanco…