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Seitán encebollado con reducción de vinagre balsámico y patatas conceptuales (V)

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Ingredientes:

Seitán.

– Cebolla.

– Patatas, tomates cherry, cebollitas francesas (para las patatas conceptuales).

– Aceite, vinagre de Módena, vino blanco, sal, pimienta y finas hierbas.

Elaboración:

Por un caramelizamos la cebolla dejándola pochar a fuego lento con un poco de aceite hasta que esté bien dorada, añadimos un chorro de vinagre de Módena y un poco de sal. Reservamos.

Por otro hacemos el seitán, o bien si lo compramos hecho solo tenemos que filetearlo y marcarlo en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez dorado ponemos la cebolla por encima y acompañamos con la reducción de vinagre de balsámico (2 tazas de vinagre a fuego medio en una cazuela unos 30 minutos, hasta que quede espeso y concentrado, (se le puede añadir ajo machacado, finas hierbas, una cucharada de panela… Yo le puse 3 gotas de esencia de almendras) y las patatas conceptuales.

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Patatas conceptuales (V)

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Ingredientes:

– Patatas.

– Conceptos (es broma, aunque si tienes yo le pondría un pellizco).

– Finas hierbas, pimienta, clavo, orégano, romero, aceite de oliva, vino blanco y sal.

 Elaboración:

Una receta facilísima y deliciosa a la que es imposible no aficionarse. Se lavan bien 6 patas entre medianas y pequeñas, se rajan a la mitad (con cáscara para que queden más jugosas), se ponen en una cazuela de barro y condimentan con finas hierbas, orégano, pimienta, clavo, romero y sal (puedes usar las especias que más te gusten). Se añade un buen chorro de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y al horno 25 ó 30 minutos. En microondas se hacen en 15 minutos y quedan que ni tintao al dantete en toche. La historia de por qué conceptuales, es larga, aunque sabrosa, si me animo un día la cuento.