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Paté de tomates secos en aceite con aceitunas negras, anacardos y albahaca (V)

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Inspirada en la archiconocida salsapringue (nombre de mi invención), es una versión mejorada y para mi gusto deliciosa y al borde de la excelencia.

Ingredientes:

– 4 tomates secos en aceite (con su aceite).

– 1 bote de aceitunas negras.

– 6 anacardos (o avellanas, o nueces, o mezcla).

– 1 ajo hermoso.

– 1/2 cucharadita de orégano.

– 2 hojas de albahaca fresca.

– 1 chorrito de aceite de oliva.

– 1 pizca de sal.

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en el vaso de batir y se le da candela hasta que quede una crema con una textura untuosa y consistente. Para hacerla mas fina y que no quede demasiado espesa podemos añadir un poco de agua, hasta lograr la textura que más nos guste. Adornamos con una hojita de albahaca y un anacardo, si nos pluge, añadimos un hilito de aceite de oliva, si nos mola, y a untar regañás.

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Huevos rellenos con paté de champiñones

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Ingredientes:

– Paté de champiñones.

– Huevos duros.

– Mayonesa.

– Tomate frito casero.

– Sal y pimienta.

Elaboración:

La cosa tiene su lógica, ya que podemos usar el paté de la receta anterior (u otro de shitake y/o champiñón ya elaborado, que los hay muy ricos). La elaboración es exactamente igual que para hacer unos huevos rellenos al uso, solo que cambiando el atún por paté de champiñones.

Cocemos los huevos, los partimos la mitad, reservamos las yemas que las mezclaremos con una cucharada o dos de tomate frito casero, una cucharada de mayonesa y una cucharada de paté de champiñones. Salpimentamos, machacamos a tenedor o batimos y rellenamos los huevos. Si te quieres tirar el pisto ponle unas alcaparritas para adornar.

Paté de champiñones y nueces al ron (V)

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Ingredientes:

– 8 ó 10 champiñones hermosotes.

– 1 cebolla roja (chalota).

– 2 dientes de ajo.

– Un puñadito de nueces, un chorrito juicioso de ron, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Se sofrían la cebolla, el ajo y las nueces, cuando están pochadas se añaden los champiñones, y cinco minutos después, el ron, se deja reducir, se pone todo en el vaso de batir y se le da caña hasta que quede una textura de paté fino.

Nota: Yo le puse un poquito del aceite donde macero tomate seco y como soy muy hierbero un pellizco de orégano. Es un paté que va genial para comer con regañás, o para hacer huevos rellenos vegetarianos.

Paté de lentejas y aceitunas negras (V)

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Ingredientes:

– 80 g de tomates secos (en aceite mejor).

– 400 g de legumbres cocidas (en el que probamos eran lentejas, dabutísimas).

– 150 g de aceitunas negras sin hueso.

– 15 g de ajos (unos 3 dientes).

– El zumo de un limón.

– 1 chorro de aceite de oliva.

– Sal, orégano, pimienta al gusto (también admite pimentón, alcaparras, cominos, frutos secos…, lo que más te guste).

Elaboración:

Se pone todo en el vaso de la batidora y se le da tralla hasta que queda un paté fino y cremoso. Una auténtica delicia. Lo suyo es adornarlo con unas alcaparras, aceitunas o una hojita de cilantro, como hice yo. Por su puesto este paté se puede hacer con otras legumbres.