Archivo de la etiqueta: postre

Trufistachos de agualate (V)

trufistachosdeagualate

Ingredientes:

– 300 g de chocolate puro (sin leche). Yo le eché Valor (una tableta).

– 1 aguacate maduro.

– 50 g de pistachos.

– 2 cucharadas de azúcar moreno.

– 1 cucharada de margarina (a ser posible sin aceite de palma).

– 1 vaso de bebida de avena (u otra leche vegetal que te guste, con la de coco queda chachi).

Elaboración:

Se funde el chocolate al baño maría (o en el micro, si tienes prisa y mano, y consigues que no se te queme) junto a la margarina, el azúcar y la bebida de avena, se bate el aguacate y se añade a la mezcla. Por otro lado trituramos los pistachos pelados ligeramente (si no lo estaban los tostamos un poco) y añadimos la mitad al chocolate en trocitos, el resto se bate hasta reducir a polvo y lo usaremos luego para rebozar las trufas. Una listo el chocolate dejamos enfriar la mezcla en la nevera hasta que tenga una textura ideal para formar bolas y bañar en el polvo de aguacate. Una vez listas las devolvemos a la nevera para que no se derritan y a gozar.

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Churraspaditas de la abuela (V)

churraspaditasdelabuela

Ingredientes:

– 500 g de harina para bizcochos (o la que tengas).

– 1/2 cucharita de sal.

– 10 g de levadura de panadero (o la que tengas).

– 250 ml de agua tibia.

– 15 g de anís en grano (o el que tengas).

– 50 ml de aceite de girasol (u oliva muy suave).

– 140 g de panela, o azúcar moreno (o el que tengas).

– La ralladura de un limón.

Elaboración:

Mezclar los ingredientes, amasar con un poco de harina en un bol, sin pasarse, hasta un grado de humedad en el que la masa deje de pegarse la masa en la mano (si nos pasamos con la harina luego pueden quedar secas), dejamos la masa en el bol y tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 15 minutos, pasado este tiempo ya podremos trabajarlas bien y le damos la forma de rosquillas (o de cualquier ora cosa) y freímos en abundante aceite de oliva suave o de girasol. Una vez que doren las escurrimos bien, las pasamos por azúcar moreno y las dejamos enfriar. Yo las pinté con un poco de mermelada de higo diluida en agua para que se impregnara bien el azúcar. Estaban para churraspitarse los dedos…

Nota: Las puedes tomar solas, pero con tormenta están más ricas…

rosquillaytormenta

Hojaldritos de manzana y dátiles (V)

hojaldritosdemanzana

Ingredientes:

– 2 manzanas reineta.

– 3 ó 4 dátiles.

– Aceite de coco.

– Masa de hojaldre.

– Canela, maizena y leche de avena.

Elaboración:

Receta aproximada de Valentina: Empezamos asando las manzanas, que luego mezclaremos en una sartén con un poco de aceite de coco, los dátiles picados finitos para endulzar, y la maicena con la canela diluida en leche de avena para darle una textura más firme. Una vez preparado el relleno lo dejamos enfriar, lo repartimos en rectángulos de hojaldre de forma juiciosa, mojamos los bordes con un poco de leche de avena para que cierren chachimente, hacemos unos cortes transversales para que no revienten y al horno hasta que doren (unos 20 minutos). Si quieres que brillen mójalos con un poco de mermelada diluida en agua. Y por supuesto se pueden hacer con pera, albaricoque, mango…, lo que más te guste.

Torrijas veganas (V)

torrijasveganas

Ingredientes:

– Pan del día anterior (al ser mini torrijas yo lo hice con baguette integral).

– 1 vaso de leche de avena.

– 50 g de harina de garbanzos.

– Un chorrito de vinagre.

– Una pizca de bicarbonato.

– 63,58 ml de agua (es broma, pon lo que te pida la harina para hacer la mezcla con la textura que más le agrade a tus ojos).

– Aceite de oliva (para freír)

– Azúcar moreno y canela (para espolvorear al final).

 Elaboración:

 Tan sencillas como las de siempre pero sustituyendo la leche de vaca con leche de avena (u otra leche vegetal que te guste más), y el huevo por harina de garbanzos…, lo demás exactamente igual. Cortamos el pan del grosor del un dedo pulgar de la mano de un pianista, lo mojamos en la leche de avena (a la que añadiremos 3 cucharadas de azúcar moreno), rebozamos e la harina de garbanzos (previamente batida con un poco de agua, un chorrito de vinagre y una pizca de bicarbonato) y a freír en aceite bien caliente. Les damos el moreno que más nos mole y las sacamos directamente al azúcar con canela, donde las dejamos un momento antes de impregnarlas bien para no quemarnos los dedos por glotones.

Nota autolaudatoria: Valentina, que tiene un pico archisibarítico y un espíritu hipercrítico, me dijo que estaban muy ricas (después de zamparse cuatro). Y Reyes, cuando le comenté que eran veganas, pensó que le estaba tomando el pelo.

Nota aromática: No es que lo necesiten, pero admiten con agrado y donosura un poco de ralladura…, naranja, limón, lima… o mezcla.

Valentizcocho de chiripa y chocolate (V)

bizcochodevalentina

Lo digo completamente en serio, es el mejor bizcocho que he probado en mi vida.

Ingredientes:

– Harina (a ojo).

– Chocolate en polvo (a ciegas).

– Leche de arroz (a voleo).

– Panela (ni mucha ni poca).

– Levadura (lo que te parezca).

– Coco en escamas (si quieres).

– Chiripa (abundante).

 Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes hasta que quede una pasta color chocolate, se mete al horno el tiempo que te nazca y listo.

Nota: Esta receta es de Valentina, mi enigmática y sorprendente hija, la transcribo tal cual, como salió de su boca. Como ya habréis notado, el ingrediente secreto para que os salga tan rico como a ella, es la chiripa.