Archivo de la etiqueta: provenzal

Confitura de pétalos de rosa al estilo provenzal (V)

Ingredientes:

– 250 g de pétalos de rosas rojas (o del color que más te guste, lo importane es que sean fragantes).

– ¼ de taza de zumo de limón.

– 250 g de azúcar.

– 3 cucharadas de agua.

– 3 cucharadas de agua de rosas (o de azahar).

Elaboración:

Lo primero es deshojar las rosas, para seleccionar los mejores pétalos. Luego los remojamos en el jugo de un limón durante aproximadamente una hora. A continuación ponemos en una cazuela todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir bajamos al mínimo y dejamos que llegue a ebullición de nuevo al menos tres veces. Cuando tenga una textura untuosa y mermeladera, apagamos el fuego y dejamos que repose una media hora, más o menos. Finalmente la pasamos a un frasco de cristal bien limpio (mejor si está esterilizado, sobre todo si la vas a guardar unos días) y refrigeramos dos o tres horas antes de consumirla.

Parratatouille a la provenzal (V)

parratatouille

Ingredientes:

– 1 berenjena.

– 1 calabacín.

– 1 tomate hermoso.

– 1 patata XL.

Salsa de tomate casera.

– Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca, laurel y finas hierbas.

Elaboración:

Este plato es una versión libre (para mi gusto mejorada) de la de ratatouille provenzal. Es tan sencillo como poner en el fondo de la bandeja la salsa de tomate casera, y encima una capa de calabacín, tomate, patata y berenjena en rodajas finas (alternando para darle color y la distribución típica del ratatouille que yo, como podréis ver en la foto, no pude lograr). A continuación se rocía con aceite de oliva, sal, pimienta, especias y al horno tapado con papel de aluminio hora y media (más o menos) a unos 180 grados.