Ingredientes:

– 3 patatas.

– 2 tomates.

– 1 bote de garbanzos.

– Nueces.

– Melón.

– Rúcula.

– Cilantro.

– Pimienta, sal, aceite y vinagre (para aliñar).

 Elaboración:

Esta sencilla y deliciosa ensalada la comí en Évora el año pasado, donde un amabilísimo posadero, al preguntarle si tenía algo vegano en el menú, trotó como un gamo a la cocina y nos la hizo en un momento. Luego nos deslizó una enigmática tarjeta escrita en portugués, cuyo significado era tan misterioso como sencilla la receta, para la que solo hay que cocer, enfriar, pelar, y trocear las patatas, añadir los tomates y el melón del mismo modo, y el resto de los ingredientes. Aliñar, remover y dEvorar.