Ingredientes para la salsa:

– 1 taza de anacardos (o almendras, o una mezcla de ambxs).

– 1 taza de leche vegetal (sin edulcorantes, yo usé de soja, pero le va bien la de almendras, avellanas, avena, arroz…). También le puedes poner nata de soja, si lo prefieres.

– 1 diente de ajo hermoso.

– 1 cucharadas de levadura nutricional.

– Nuez moscada al gusto.

– 1 buen chorro de aceite de oliva.

– 1/2 cucharadita de sal.

– Pimienta al gusto.

Elaboración:

Se remojan los frutos secos una hora, se mezclan con el resto de los ingredientes en el vaso de batir y se tritura bien fino. Por otro lado se cuece la pasta al «dente roto», se pone en una sartén (opcionalmente, para realzar el sabor se puede sofreír un minuto con una nuez de margarina), se añade la salsa, integramos y dejamos maridar un minuto más, y a la mesa. Si te apetece lo puedes adornar con unos anacardos o almendras fileteadas, cilantro y/o un poco de nuez moscada molida…

Nota: se le pueden agregar unos tomates cherry, espinacas, champiñones, espárragos trigueros, brócoli o las verduras que más te gusten. Solo tienes que sofreírlas en un poco de aceite de oliva (o margarina, si lo prefieres, o aceite de coco desodorizado) y añadirlas con el resto de los ingredientes (nunca había caído en que la palabra ingredientes tiene dientes).