Archivo de la etiqueta: tofu

Estofudo al curry (V)

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Ingredientes:

– 1 bloque de tofu duro ahumado.

– 1 cebolla (chalota o cebolleta).

– 1 diente de ajo.

– Curry (en pasta o polvo).

– Salsa tamari.

– Aceite de sésamo (u cualquier otro, si no tienes).

Elaboración:

Tan sencillo como rehogar bien la cebolla y ajo picados en el aceite de sésamo (o el que tengas), añadir el curry (en pasta o en polvo), el tofu en cuadraditos, y finalmente un chorrito de salsa tamari. Dejar que reduzca unos minutos, y a zampar.

Nota: Si lo quieres convertir en plato único añádele unos champiñones y un poco de arroz basmati, combina de lujo.

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Revueltofu de trigueros (V)

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Ingredientes:

– 1 bloque de tofu.

– 1 manojo de espárragos.

– 4 tomates secos en aceite.

– Agua, aceite de oliva, sal, cúrcuma y pimienta.

Elaboración:

Una forma original de preparar un revuelto sin huevo es usando el tofu, que como sabéis es soja triturada mezclada con agua y un coagulante vegetal que le da ese aspecto parecido al queso. El tofu se prepara de mil maneras, tiene un sabor bastante neutro y se puede combinar con casi todo. En este caso lo preparé a modo de revuelto, para lo que lo desmigué con un tenedor y lo puse a cocer (unos 10 minutos) en una sartén con un poco de agua, sal, pimienta y cúrcuma (que le da el color amarillo, pero de la que no conviene abusar porque a diferencia del tofu tiene un sabor bastante intenso). Por otro lado salteé los espárragos con una cucharada de aceite de oliva, a los que añadí el tofú para hacer el revueltofu. Una forma original de presentarlo es sobre una tostada con unas tiras de tomate seco en aceite (o cherry, si no tienes) y un hilito de aceite de oliva.

Tofu ahumado con cebolla caramelizada (V)

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Ingredientes:

– Tofu ahumado.

– Cebolla.

– Aceite de sésamo (u oliva, si no tienes).

– 1 chorrito de salsa de soja.

 Elaboración:

No suelo tirar mucho de él, porque no conviene abusar de la soja, pero a veces el tofu (que, para quien no lo trabaje, diré que es soja cuajada y que tiene una textura parecida a la del queso) es una opción sencilla y muy nutritiva. En este caso es un tofu ahumado con aroma de almendras (hay mil variedades) que está realmente rico. En una sartén con un poco de aceite de sésamo (u oliva) caramelizamos la cebolla (yo entiendo por caramelizar cocinarla muy lento, hasta que vaya reduciendo el contenido en agua, soltando todos los azúcares dorándose poco a poco…, hasta que adquiera ese color tostado y ese sabor agradablemente dulce que no recuerda en absoluta a la cebolla cruda, de ahí lo de caramelizar…, aunque sería más apropiado llamarlo enmascaramelizar). Una vez lista, retiro la cebolla de la sartén y sobre en ese aceite encebollado pongo el tofu cortado en barritas, como se ve en la foto, doro por ambos lados y añado la cebolla caramelizada y un chorrito de salsa de soja, que le da mucha alegría y el toque salado que necesita.

Nota: Se me acaba de ocurrir que para hacerla superbe le iría de vicio una untadita con alioli de cilantro.