Ingredientes:

– 5 huevos ecológicos.

– 5 patatas pequeñas.

– 8 champiñones hermosos.

– 1 cebolleta oronda.

– 1 puñado de espinacas.

– Unos taquitos de queso rico (opcional), por ejemplo gorgonzola, que hay que ver lo que mola.

– Ajo, cilantro (y/o perejil), aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Vale, sí, la tortilla de patatas, bien hecha, es una delicia difícil de superar, lo cual no quita para que, tomándola como base, exploremos nuevos sabores con las cosas que más nos gustan. En mi caso experimenté combinando una patata (que si es ecológica es una bobada pelarla, se lava bien y se deja con la piel, mucho más rica), 8 champiñones, una cebolleta hermosa y un buen puñado de espinacas. Una forma saludable y rápida de preparar la tortilla es poner 15 minutos al microondas todos los ingredientes troceados, con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, y una vez que todo está  blandito y bien hecho, lo dejamos enfriar unos minutos. Por otro lado se baten 5 huevos con un ajo hermoso finamente picado, un poco de cilantro y/o perejil y unos taquitos de queso/s (yo le puse cheddar y gorgonzola)…, se salpimenta, se mezcla con las verduras y a la sartén, fuego bajo, que vaya cuajando, y ya la vuelta cada cual de su natural, si te gusta poco hecha, enseguida, si te gusta muy hecha, es cosa de dejarla un ratito más.