Ingredientes:

-300 g de almendras tostadas.

-100 g de sirope de ágave.

-30 g de panela o azúcar de coco.

-Ralladura de 1/4 de limón.

-1 pellizco de canela (opcional).

Elaboración:

Ponemos en la trituradora las almendras hasta convertirlas en una pasta fina, no importa si queda algún trocito, le va bene. Hacemos lo mismo con la panela. En una sartén hacemos un caramelo con la panela glass, añadimos el sirope, la ralladura de limón, el pellizco de canela y, una vez fundido, el polvo de almendras, mezclamos hasta que se integren bien todo y dejamos atemperar. Ponemos en un molde con papel de hornear, para poder desmoldar luego con facilidad, aplastamos bien con la ayuda de una cuchara, o con las manos, hasta conseguir una tableta lo más uniforme posible, y a la nevera al menos un par de horas par que se ponga durita.

Nota: También queda muy rico con pecanas, anacardos, avellanas, pistachos…